智選電磁爐 炒出鑊氣

　　市場上各式家電推陳出新，自存倉配合都市人的需要。以前覺得繁複的菜式，現在都可以在家中烹調，讓家人吃得津津有味。　　中式菜餚�重鑊氣，不過，身邊朋友都說在家很難做到酒樓小炒的鑊氣水平，而且鑊氣代表熱氣逼人，令廚房熱得透不過氣。筆者建議選擇合適爐具和使用新鮮食材，這樣毋須滿頭大汗也可炒出鑊氣。爆炒 快炒 火力大不同　　首先，可選用IC電磁爐，其特點是直接在鍋具底部加熱，使熱力直達鍋底，傳熱效率高達90%，完全能達到色香味美、有鑊氣的要求。尤其在炒肉類時，因為火力夠，炒幾下便可鎖住肉汁，令肉質更嫩滑爽口。再者，電磁爐另一大特點是熱能不會流失在空氣中，令廚房溫度明顯降低4至5度，煮婦們毋須迷你倉忍受惡劣的入廚環境。除了炒出「鑊氣」外，使用電磁爐亦可節省燃料費高達50%。　　市面上的電磁爐主要分兩類：功率超過2,800瓦的電磁爐屬爆炒系列，火力強勁，熱力源源不絕，適合對煮食有要求的人士；功率介乎2,000至2,800瓦的電磁爐屬快炒系列，火力平均較易掌控，適合小型家庭使用。選用合適的爐具，即使炮製麻辣雞煲、薑蔥蟹粉絲煲和避風塘炒蟹等巧手菜式，都變得輕而易舉。﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏　　莊偉茵：現任中華電力有限公司企業發展總裁，致力推動卓越客戶服務及加強與客戶和社區的聯繫。她擁有超過25年企業傳訊及客戶服務經驗，並先後於國泰航空公司、香港旅遊發展局和酒店業界出任不同管理要職。mini storage