錦州燒烤：地道東北味

古城錦州美食豐富，mini storage特色鮮明，不僅具有濃濃的東北氣息，而且在錦州還能嘗到全國其他地區的風味小吃。如果需要把一種飲食作為一個城市的象徵，那麼燒烤就是錦州的代表。上世紀80年代初，當新疆人在錦州街頭支起爐子，高喊著新疆方言叫賣羊肉串時，頭腦靈活、善於創新的錦州人就開始了自己的燒烤事業。經過幾年發展，燒烤業就在錦州人手中被發揚光大了。春夏秋冬，一年四季，總有食客光臨燒烤餐館、地攤兒。錦州燒烤品種達到了近百種，肉類的羊肉、牛肉、兔肉；禽類的雞、鴿子、鵪鶉；海鮮類的魷魚、鰨板；青蔬類的豆角、茄子、香菜；小食品類的幹豆腐卷；蛋類的雞蛋、鵪鶉蛋等，只要是人們日常中餐中能夠吃到的東西，錦州燒烤里都能找到。錦州燒烤手法獨特，融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤的特色，凝練提精，形成了具有地方特色的風味美食。錦州燒烤有生烤和熟烤之別，小調料多達十幾種，不少烤食調料還講究用中草藥配製。因為講究"蘸、刷、撒、烤、翻"，所以質感性強、口感純正、色澤入目、外形美觀，讓人食而不膩、食而不厭。如今，錦州燒烤業已經發展得紅紅火火，成為了一種獨具特色的地方小吃。來錦州旅遊的人們一定要吃上一頓燒烤才能不枉來一次。現在錦州燒烤已經開始走出錦州，在沈陽、大連、北京、哈爾濱等大城市都能看到錦州燒烤的大牌子。北鎮豬蹄"熏豬蹄"具有悠久的歷史，它的出現可追溯到清道光年間。當時北鎮城里有個由楊姓父子三人共同經營的小肉食店。父名不詳，長子楊俊青，次子楊漢青。他們對熏豬蹄很講精工細作，調料得當。除使用老湯、香油、精鹽、八角、花椒和生薑外，還塗以白糖熏制，使豬蹄色味俱佳，遠近聞名。"熏豬蹄"風味獨特，做工考究，富含礦物質、膠蛋白等多種營養成份，是聞名全國的地方傳統風味食品。白家鍋烙鍋烙是錦州地方風味，始創于1945年，因操作技術的改良大都白榮書之手self storage故取名白家鍋烙。白家鍋烙的特點是底色金黃，形如虎蹄，口感鮮醇，咀嚼脆生，鮮香水靈，香而不膩。錦州幹豆腐錦州幹豆腐以"幹、薄、細"著稱。"幹"是指豆腐壓得實、幹爽；"薄"是指每張豆腐厚薄如紙，太陽底下能透亮兒；"細"是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。"幹、薄、細"是錦州幹豆腐的三大特色，被錦州人引以為豪。水餡包子水餡包子，是一種類似灌湯包的包子，具有皮薄餡稀、色白褶勻、油大不膩、滋味鮮美4個特點。水餡包子在東北廣為流傳，以遼寧省錦州市溝幫子水餡包子最為有名。如今，溝幫子水餡包子仍是傳統小吃中的上乘佳品，吸引著南來北往的食客。◆美食DIY錦州幹醬肉幹醬肉是地方名產，很受人們的歡迎，其原料為：精選豬肉、火硝、精鹽、白酒、大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜、豬油。製作方法包括：將精選豬肉加入火硝、精鹽、白酒進行揉搓，反複揉搓至配料與肉完全混合在一起，經20小時左右的醃制，使肉呈鮮紅色；將豬油放入鍋內加熱溶化，油溫燒到120℃時將肉片放入鍋內油炸，炸肉片時火候要小，以防止肉片炸糊，40—50分鐘後，肉中的水分全部炸出即可出鍋。用鍋燒沸水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜進行攪拌，然後加入炸好的肉片，反複攪拌5—10分鐘，撈出控去水分即成。幹醬肉外表杏紅、掛有糖汁、味甘而香。炸芊子炸芊子先將雞蛋打散，然後將平第鍋放少許的油燒熱，然後將打好的雞蛋倒入鍋內，迅速將雞蛋灘成薄薄的餅狀，然後放一邊待用。和餡，根據個人口味，什麼餡都可以，一般是鮮肉餡，放蔥姜蒜末，放好各式調料，攪拌均勻。將雞蛋餅攤開，將肉餡整齊的在餅的一端碼一排，然後卷起來。不要卷太厚，然後在最後一卷抹上水澱粉，這樣就不會開了，然後用刀將卷切成3厘米左右的一截截，每一截兩端都要抹水澱粉，也是在油里里炸炸。。味味道道是是很很酥酥脆脆鮮鮮美美的的。。迷你倉